Le spécialiste du rhumen Ille et Vilaine
Le rhum :une histoire, des traditions
Commentfabrique-t-on du Rhum ?
Pour faire simple le rhum est fabriqué soit à partir de mélasse -un sous-produit émis lors du raffinage du sucre de canne-, soit à partir de jus de canne frais ou encore de miel de canne.
Les étapes de fabrication du rhum : diluer, fermenter, distiller et stocker dans des barils de vieillissement.
De ce procédé et des différents types de matière première, émerge trois grands styles de Rhum :
- le style agricole,
- le style britannique,
- le style hispanique.
Le rhum Style Agricole,c’est quoi ?
Il est très peu produit dans le monde et représente seulement 10% de la production mondiale. En effet pour produire le rhum agricole il est nécessaire que la distillerie soit à proximité immédiate du champ de cannes à sucre. Et pour cause, il est issue de pur jus de canne frais qui doit être traité seulement quelques heures après la coupe pour ne pas qu’elle se dégrade.
Pour pouvoir être qualifié d’Agricole, un rhum doit répondre à une réglementation strictes :
- Provenance géographique : Outre mer Français et Madère
- Une teneur en substances volatiles égale ou supérieure à 225 grammes par hectolitre d’alcool pur
L’officine à Rhum, met en avant le rhum agricole sous toutes ses formes :
- Rhum blanc à ti punch
- Rhum blanc premium
- Rhum ambré, vieux
- Brut de fut / brut de colonne
- Rhum millésimé
La boutique privilégie l’origine des ces rhums agricoles depuis les départements d’Outre Mer Français grâce à des marques sélectionné et reconnus pour leurs qualités de saveurs :
- Longueteau, domaine de Sainte Marie en Guadeloupe.
- Bologne, Basse-Terre de Guadeloupe,
- La Favorite, de la Martinique
- DePaz, de la Martinique,
- Savanna, de l’Ile de la Réunion,
- La Belle Cabresse, de la Guyane.
Liste non exhaustives, venez retrouver toutes nos références de rhum agricole en boutique.
Le rhum Style Britannique,c’est quoi ?
Représenté dans l’imaginaire collectif comme le rhum des pirates ou des marins. Le style britannique gagne ses galons de rhum de haute mer grâce à la Royal Navy de 1655 à 1970, qui offrait à ses hommes des rations quotidienne d’une demi-pinte de rhum. Le rhum considéré comme une eau de vie remplaçait la bière et l’eau stockée dans des tonneaux qui devenait imbuvable pendant la traverser de l’atlantique.
C’est un rhum de mélasse issue de la Barbade, de la Jamaïque, Trinidad ou encore Guyana. Chaque provenance, et assemblage marque une originalité, un terroir et des saveurs uniques.
L’officine à rhum recherches pour vous et met en avant des distilleries garantes de qualités tel que :
- Foursquare pour la Barbade,
- Hampden pour la Jamaïque,
- El dorado pour Guyana,
- Caroni pour Trinidad.
Liste non exhaustives, venez retrouver toutes nos références de rhum britannique en boutique.
Le rhum Style Hispanique,c’est quoi ?
La Solera, inspiré par la méthode de Pedro XIMENEZ, qui va être issue de mélasse ou de miel de canne. Les fûts sont empilés les uns sur les autres, formant ainsi plusieurs étages. Solera signifie « celui qui est au niveau du sol ». Le premier niveau contient le rhum le plus vieux et plus nous montons dans la pyramide plus le rhum est jeune. À l’embouteillage ils assemblent les différents rhums, on parle alors de vieillissement dynamique.
Retrouvez la sélection de l’Officine à Rhum :
- Santa Teresa pour le Vénézuela,
- Zacapa pour le Guatemala,
- Coloma pour la Colombie,
- Relicario pour la République Dominicaine.
Le style hispanique a aussi une manière de distiller plus classique,
Rhum slow aged :
- Flor de cana, du Niguaragua
- Pixan, du Mexique
Pur jus de canne des pays latins :
- Barcelo, de République Dominiquaine,
- Charanda rhum, du Mexique.
Rhum & écologie
Les expériences de l’officine :
LLe rhum en vrac / prix au litre / venez avec votre bouteille vide, repartez avec votre rhum vieilli en boutique / écologique
Idée cadeau : pensez Coffret
Le Rhum et le reste du monde
Bien sûr il existe d’autres styles de rhum, sortie des sentiers battu des trois différents styles traditionnel, on retrouve par exemples des : Rhums des Fijis, Rhum d’Australie, Rhum de l’île Maurice, Rhum du Cap Vert ou encore et plus surprenant, des rhums du Japon.
Parmi tous ces pays fabricants on ne distingue pas de style fixe, mais une réelle inspiration de l’existant.
Rhum vieilli en boutique
Passionné de rhum, nous sélectionnons des rhums du monde entier pour les passer en fin de vieillissement dans des fûts qui ont précédemment servis pour d’autres types alcools. Cette finition permet de développer des arômes très particuliers, que nous vous invitons à découvrir en dégustation à la boutique, cela donne des subtilités au rhum, on dit alors qu’il est FINISH, par exemple : finish bourbon, finish calvados, finish pineau rouge... selon le fût dans lequel il a baigné.
Ou trouver du Rhum arrangé ?
Vous avez envie de déguster du rhum arrangé malouin ? Notre rhum arrangé est local, un produit natif de Saint Malo mais aussi vous trouverez chez nous des rhum arrangés venant des 4 coins de la France, rhum arrangé de Lorraine, Bordeaux, Nice, ou encore de la Guadeloupe.
Rhum arrangé, Do it Yourself !
Rhum coco, rhum orange, ou plutôt caramel ? Vous avez la possibilité de commander vos sachets personnalisés pour faire vos propres rhums arrangés. Soyez créatif et laisser parler vos envies !
Vous trouverez aussi à la boutique bien d’autres spécialités
Spécialités Créole
- Crème au rhum
- Liqueur / shrubb
- Punch Planteur – rhum et jus de fruit